포토벨로 감자 스튜

Method

1. 01

   냄비에 물 1큰술을 두르고 중강불에서 달군 뒤 지글거리기 시작하면 양파, 당근, 셀러리를 넣고 8분간 자주 저어가며 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더해주세요.

2. 02

   포토벨로 버섯과 다진 마늘을 넣고 5분 더 볶아 버섯의 수분을 날립니다.

3. 03

   물 1.2L, 감자, 토마토페이스트, 이탈리안 허브, 파프리카가루를 넣고 뚜껑을 연 채 한소끔 끓입니다.

4. 04

   끓기 시작하면 로즈마리를 넣고 불을 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮어 25~30분간 가끔 저어가며 끓입니다. 당근과 감자가 포크로 쉽게 들어갈 때까지가 기준입니다.

5. 05

   완두콩을 넣고 5분 더 끓입니다.

6. 06

   국물과 건더기 약 2컵을 따로 덜어 블렌더에 짧게 갈아줍니다. 너무 곱게 갈지 말고 씹히는 조직감을 살짝 남기는 게 포인트입니다.

7. 07

   갈아낸 것을 다시 냄비에 부어 섞으면 국물이 단숨에 걸쭉하고 크리미해집니다.

8. 08

   다진 파슬리를 넣고 가볍게 섞은 뒤 불을 끕니다.

9. 09

   그릇에 담아 바로 서빙하세요. 하룻밤 지나 데워 먹으면 맛이 한층 더 진해집니다.