감자 이불 덮은 짭짤 렌틸 머핀

Method

1. 01

   냄비에 물 400ml, 렌틸콩, 현미, 허브 시즈닝, 양파가루를 넣고 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 45분간 익힌 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 더 둔다.

2. 02

   렌틸콩과 현미가 익는 동안 팬에 물 1큰술을 두르고 센 불에 올려 끓어오르면 양파, 버섯, 셀러리를 넣고 3~5분간 볶는다. 팬 바닥이 마르면 물을 조금씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 2분 더 볶아 채소의 숨을 완전히 죽인 뒤 불을 끈다. 마른 허브를 쓴다면 이 단계에서 함께 넣어 향을 배게 한다.

4. 04

   오븐을 190℃로 예열하고 머핀틀 12구에 유산지 컵을 깐다.

5. 05

   큰 볼에 귀리, 토마토 페이스트, 견과류를 담는다. 생허브를 쓴다면 이때 함께 넣는다. 볶은 채소와 렌틸-현미가 한 김 식으면 볼에 옮겨 골고루 섞는다.

6. 06

   매쉬드 포테이토를 머핀틀 바닥에 얇게 나눠 담고 숟가락으로 꾹꾹 눌러 감자 이불을 만든다.

7. 07

   그 위에 렌틸-채소 반죽을 봉긋하게 쌓아 올린다.

8. 08

   190℃ 오븐에서 30분, 윗면이 짙은 갈색이 될 때까지 굽는다. 5~10분 식힌 뒤 그레이비나 크랜베리 소스를 곁들여 낸다.