피클드 레드어니언부터 만듭니다. 볼에 채썬 적양파, 라임즙, 소금을 넣고 버무린 뒤 포크 뒷면으로 살짝 눌러 즙이 배게 합니다. 랩을 씌워 냉장고에서 최소 2시간, 길게는 3일까지 절여둡니다.