석류 와일드라이스 샐러드

Method

1. 01

   와일드라이스를 씻어 물기를 뺀 뒤 냄비에 물 2컵과 함께 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40~45분간 익힌다. 낟알이 벌어지고 물기가 거의 사라지면 불을 끈다.

2. 02

   그 사이 작은 볼에 식초, 디종 머스타드, 설탕, 파프리카 가루, 카이엔 페퍼, 소금을 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만든다.

3. 03

   아직 따뜻한 라이스에 드레싱을 바로 부어 버무린다. 뜨거울 때 섞어야 드레싱이 낟알 속까지 배어든다.

4. 04

   실온에서 20~30분간 그대로 두고 중간중간 한 번씩 뒤적여준다.

5. 05

   당근, 배, 순무를 라이스에 넣고 고루 섞은 뒤 원한다면 냉장실에 넣어 차게 식힌다.

6. 06

   비트는 색이 다른 재료에 배지 않도록 먹기 직전에 섞는다. 도시락으로 챙긴다면 비트, 어린잎 채소, 견과류, 석류알을 각각 따로 담아 이동한다.

7. 07

   먹기 직전 비트와 어린잎 채소를 넣고 가볍게 버무린 뒤 구운 견과류와 석류알을 듬뿍 올려 마무리한다.