검은콩 폴렌타 전, 매콤 살사 한 스푼×
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냄비에 육수 ½컵과 다진 대파, 오레가노, 마늘, 커민, 강황, 후춧가루를 넣고 끓어오르면 불을 줄여 대파가 부드러워질 때까지 2~3분간 끓인다.