파인애플 버섯 월남쌈 콘, 땅콩라임 소스

Method

1. 01

   팬을 달군 뒤 버섯과 현미식초 2큰술을 넣고 중강불에서 10~12분간 볶는다. 바닥에 눌어붙을 때만 물을 1~2큰술씩 나눠 넣어가며 자주 저어 노릇하게 익힌다.

2. 02

   불을 끄고 남은 식초 1큰술, 대파, 바질, 타마리, 홍고추, 마늘을 넣어 골고루 섞은 뒤 한 김 식힌다.

3. 03

   식힌 버섯 볶음에 파인애플과 스노우피를 넣고 버무려 필링을 완성한다. 바로 쓰지 않는다면 냉장 보관한다.

4. 04

   넓은 그릇에 미지근한 물을 채우고 라이스페이퍼 한 장을 몇 초간 담가 부드럽게 불린 뒤, 유산지 위에 조심스럽게 옮겨 편다.

5. 05

   라이스페이퍼 위쪽에 상추 2장을 겹쳐 깔고, 현미밥 1/2컵과 필링 1컵을 삼각형으로 쌓아 올린다 — 위쪽을 더 두툼하게 쌓아야 콘 모양이 예쁘게 나온다.

6. 06

   라이스페이퍼 한쪽을 필링 위로 접어 올리고 반대쪽도 접어 감싸 콘 모양을 만든 뒤, 유산지로 겉을 한 번 더 감싸 모양을 고정한다.

7. 07

   같은 방법으로 나머지 라이스페이퍼 3장도 반복해 총 4개의 콘을 완성한다.

8. 08

   작은 볼에 땅콩버터, 라임즙, 메이플시럽, 물 2큰술을 넣고 부드러운 농도가 될 때까지 섞어 디핑소스를 만든다.

9. 09

   완성된 콘을 땅콩라임 소스와 함께 낸다.