파인애플 글레이즈 두부 로스트

Method

1. 01

   두부 두 덩이의 물기를 꾹꾹 눌러 짜낸 뒤 도마 위에 나란히 놓고, 칼끝으로 사방 1cm 간격의 대각선 칼집을 내어 다이아몬드 무늬를 만듭니다. 깊이는 두부 두께의 절반 정도면 충분합니다.

2. 02

   칼집이 교차하는 꼭짓점마다 통정향을 하나씩 콕콕 박아 넣습니다 — 모양도 잡고 은은한 향도 배게 하는 한 수입니다.

3. 03

   간장, 리퀴드 스모크, 마늘가루, 파인애플 주스 2큰술을 잘 섞어 마리네이드를 만들고 밀폐용기 속 두부에 부어줍니다.

4. 04

   뚜껑을 덮고 30분에 한 번씩 흔들어가며 총 1시간 15분 정도 재웁니다. 자주 흔들어줄수록 간이 고르게 스며듭니다.

5. 05

   오븐을 200도로 예열하는 동안 남겨둔 파인애플 주스, 흑설탕, 계핏가루 한 꼬집을 섞어 글레이즈를 미리 만들어 둡니다.

6. 06

   재운 두부를 내열 용기에 옮겨 45분간 굽습니다. 10~15분마다 한 번씩 열어 겉면이 타지 않는지 확인하세요.

7. 07

   두부 위에 파인애플 링과 체리를 올리고 글레이즈 절반을 붓으로 골고루 발라준 뒤 30분 더 굽습니다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 남은 글레이즈를 마저 발라 윤기를 낸 다음, 따뜻할 때 썰어 냅니다.