두유를 전자레인지에 40~50초 정도 데워 미지근하게 만든 뒤 설탕, 이스트와 함께 큰 볼에 넣고 5분간 그대로 둡니다. 표면에 거품이 올라오면 이스트가 살아있다는 신호입니다.