끓는 물에 부순 라면 사리를 넣고 2~3분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 완전히 뺀다. 면이 너무 퍼지지 않도록 살짝 심이 남을 때 건져내는 게 아삭한 식감의 비결이다.