큰 볼에 통밀가루, 콘밀, 이스트, 소금 1작은술을 섞는다. 메이플시럽과 따뜻한 물을 넣고 반죽이 매끈해질 때까지 2분간 치댄다. 볼을 덮어 따뜻한 곳에서 1시간, 두 배로 부풀 때까지 발효시킨다.