감자 옥수수 소 채운 파프리카 보트, 매콤 토마토소스

Method

1. 01

   냄비에 감자와 감자가 잠길 만큼의 물을 넣고 센 불에서 끓인 뒤, 끓기 시작하면 불을 줄여 15분 정도 부드러워질 때까지 삶습니다. 물을 따라내고 한 김 식힌 후 곱게 으깨주세요.

2. 02

   작은 냄비에 옥수수와 물 1컵을 넣고 중불에서 5~7분간 익힌 뒤 체에 밭칩니다.

3. 03

   으깬 감자에 익힌 옥수수, 양파, 청피망, 라임즙, 마늘 절반, 청양고추, 소금 1/2작은술, 생강을 넣고 골고루 섞어 속 재료를 완성합니다.

4. 04

   파프리카를 세로로 반 갈라 씨와 흰 심을 제거한 다음, 속 재료를 꾹꾹 눌러 채우고 볶은 해바라기씨를 뿌립니다.

5. 05

   속을 채운 파프리카를 오븐용 그릇에 나란히 담고 포일로 덮은 뒤 175°C로 예열한 오븐에서 30~35분, 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 굽습니다.

6. 06

   굽는 동안 소스를 만듭니다. 토마토를 블렌더에 곱게 갈아 냄비에 옮기고 카옌페퍼, 남은 마늘, 소금 1/2작은술을 더해 센 불에서 끓입니다.

7. 07

   끓어오르면 5분간 저어가며 익히고, 약불로 줄여 5분 더 졸여 걸쭉한 소스를 완성합니다.

8. 08

   구운 파프리카 보트 위에 뜨거운 토마토소스를 듬뿍 끼얹고 고수를 올려 마무리합니다.