오레오 초콜릿 레이어 케이크

Method

1. 01

   하루 전날 밤, 두유를 살짝 데운 뒤 코코넛오일과 함께 블렌더에 넣고 고속으로 1분간 갈아 매끈하게 유화시킨다. 밀폐 용기에 옮겨 냉장고에서 하룻밤 굳힌다 — 크림은 반드시 전날 준비해야 다음날 바로 휘핑할 수 있다.

2. 02

   오븐을 175도로 예열하고, 지름 23cm 원형 팬 두 개 바닥에 유산지를 깔고 옆면에 기름을 살짝 바른다.

3. 03

   큰 볼에 박력분, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   식용유, 두유, 식초, 바닐라를 넣고 주걱으로 가볍게 섞은 뒤 다진 오레오를 넣어 접듯이 섞는다. 너무 오래 저으면 식감이 뻑뻑해지니 가루가 보이지 않을 정도로만 섞는다.

5. 05

   반죽을 두 팬에 고르게 나눠 담고 30~35분간 굽는다. 이쑤시개로 가운데를 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성이다.

6. 06

   팬째로 10분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다. 완전히 식지 않은 채로 크림을 바르면 그대로 녹아내리니 여유를 두고 기다린다.

7. 07

   하룻밤 굳힌 코코넛-두유 베이스를 꺼내 슈가파우더와 코코아파우더, 바닐라를 넣고 저속에서 시작해 점점 속도를 올리며 휘핑한다. 3~10분쯤 지나면 휘핑크림처럼 되직해지는데, 원하는 질감이 되는 즉시 멈춰야 분리되지 않는다.

8. 08

   완성된 크림에 부순 오레오를 넣고 가볍게 섞는다.

9. 09

   완전히 식은 케이크 시트 사이와 겉면에 크림을 넉넉히 발라 층을 쌓고, 남은 오레오로 윗면을 장식한다. 냉장 보관하며 하루 정도 숙성시키면 더 깊은 맛이 난다.