크림 한 방울 없는 채소 차우더

Method

1. 01

   큰 냄비에 감자, 양파, 옥수수 알갱이와 속대, 당근, 셀러리, 파프리카, 브로콜리·콜리플라워 줄기, 마늘, 타임, 화이트페퍼, 커민가루, 물을 모두 넣는다.

2. 02

   센 불에서 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄이고, 채소가 완전히 부드러워질 때까지 30분 정도 뭉근히 끓인다.

3. 03

   옥수수 속대를 건져 한 김 식힌 뒤 칼등으로 긁어 남은 크리미한 알갱이를 국물에 다시 넣는다 — 이 한 스푼이 인공적인 재료 없이도 국물을 걸쭉하게 만드는 비결이다.

4. 04

   국물 1컵을 따로 덜어 블렌더에 곱게 간다. 뜨거운 국물이 튈 수 있으니 뚜껑을 수건으로 감싸고 가는 것이 안전하다. 더 걸쭉한 질감을 원하면 2컵까지 갈아도 좋다.

5. 05

   간 국물을 냄비에 다시 부어 골고루 섞고 딜을 넣어 향을 더한다.

6. 06

   소금으로 간을 맞추고 한 번 더 살짝 끓어오르면 불을 끈다.

7. 07

   그릇에 담고 딜을 조금 더 올려 향긋하게 마무리한다.