아몬드를 푸드프로세서에 넣고 짧게 끊어 가며 갈아 굵은 가루 상태로 만든다. 너무 오래 돌리면 가루가 아니라 반죽처럼 뭉치니 2~3초씩 끊어가며 확인한다.