큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 뒤 파스타를 삶는다. 소스가 완성되는 타이밍에 맞춰 삶기 시작하고, 삶은 물은 버리지 말고 한 국자 남겨둔다. 소스 농도를 맞출 때 요긴하다.