냄비에 채소 육수를 넣고 센 불에서 끓이다가 현미를 넣고 약불로 줄인 뒤 45분 정도 뭉근히 익힌다. 쌀알 겉이 살짝 눌어붙으면서도 속은 촉촉하면 잘 된 것.