캐슈에 끓는 물을 부어 10분간 불린 뒤 물을 따라 버린다. 기다리는 동안 마늘가루, 양파가루, 펜넬가루, 소금, 후추를 작은 볼에 미리 섞어두면 나중에 손이 빨라진다.