버섯 소시지크림 뇨끼 스킬렛

Method

1. 01

   캐슈에 끓는 물을 부어 10분간 불린 뒤 물을 따라 버린다. 기다리는 동안 마늘가루, 양파가루, 펜넬가루, 소금, 후추를 작은 볼에 미리 섞어두면 나중에 손이 빨라진다.

2. 02

   팬에 슬라이스한 버섯, 타마리, 물 1큰술을 넣고 중불에서 5분간 볶아 수분을 날린다. 버섯이 쪼그라들며 감칠맛이 올라오면 따로 덜어둔다.

3. 03

   같은 팬에 다진 양파를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다. 타지 않도록 물을 조금씩 더해가며 투명해질 때까지 익힌 뒤, 불을 줄이고 다진 마늘을 넣어 1분간 더 볶는다.

4. 04

   채소 육수, 뉴트리셔널 이스트, 메이플시럽, 물 60ml, 그리고 미리 섞어둔 스파이스 믹스를 모두 넣고 끓어오르면 불을 줄여 5분간 뭉근히 끓인다.

5. 05

   불린 캐슈와 물 180ml를 블렌더에 넣고 고속으로 30~60초간 곱게 갈아 캐슈크림을 만든 뒤 팬에 부어 섞는다.

6. 06

   볶아둔 버섯을 다시 팬에 넣고 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄인다. 그 사이 뇨끼를 별도 냄비에 포장지 표기대로 삶아 건진다.

7. 07

   삶은 뇨끼를 팬에 넣고 소스와 잘 버무린 뒤, 시금치와 크러시드 레드페퍼를 넣어 숨이 죽을 때까지 2~3분 더 끓인다. 소스가 되직하면 물을 조금씩 더해 농도를 맞춘다.

8. 08

   다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.