팬에 올리브유를 두르고 중강불로 달군 뒤 양파와 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 5~10분간 자주 저어가며 볶는다. 버섯에서 수분이 빠지고 살짝 노릇해지면 다음 단계로 넘어간다.