버섯 크림 그레이비

Method

1. 01

   팬에 올리브유를 두르고 중강불로 달군 뒤 양파와 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 5~10분간 자주 저어가며 볶는다. 버섯에서 수분이 빠지고 살짝 노릇해지면 다음 단계로 넘어간다.

2. 02

   다진 마늘과 타임을 넣고 향이 올라올 때까지 딱 1분만 더 볶는다. 마늘은 오래 볶으면 쓴맛이 나니 짧게 볶는 게 포인트.

3. 03

   밀가루를 골고루 뿌려 버섯과 잘 섞어준다. 이 상태에서는 뻑뻑하게 뭉쳐 보여도 정상이니 걱정하지 않아도 된다.

4. 04

   채수를 한 번에 붓지 말고 국자로 조금씩 부어가며 계속 저어준다. 덩어리가 안 보일 때까지 이 과정을 반복하면 자연스럽게 걸쭉한 농도가 만들어진다.

5. 05

   간장과 소금으로 간을 맞춘다. 더 부드러운 질감을 원하면 캐슈크림이나 두유 생크림을 넣고 한소끔 더 끓인다.

6. 06

   불을 끄고 따뜻할 때 바로 매쉬드포테이토나 구운 채소 위에 부어 낸다.