마라케시 렌틸 토마토 스튜

Method

1. 01

   냄비에 채수를 한 컵 정도 두르고 중강불에서 양파, 당근, 마늘을 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 채수를 조금씩 더 부으면서, 양파가 투명해질 때까지 5분 정도 볶는다.

2. 02

   고수씨, 커민, 강황, 훈제 파프리카, 시나몬, 생강 가루를 넣고 1~2분간 볶아 향을 깨운다. 향신료 냄새가 확 올라오면 다음 단계로 넘어간다.

3. 03

   남은 채수와 토마토, 렌틸을 넣고 센 불에서 한 번 끓인다.

4. 04

   뚜껑을 닫고 불을 약하게 줄인 뒤 렌틸이 완전히 부드러워질 때까지 30분 정도 뭉근히 끓인다.

5. 05

   파슬리, 고수, 레몬즙을 넣고 골고루 섞은 다음 소금과 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   좀 더 걸쭉한 질감을 원하면 핸드블렌더로 서너 번 짧게 갈아 원하는 농도로 조절한다.

7. 07

   그릇에 담고 레몬 한 조각을 곁들여 새콤함을 살려 마무리한다.