된장 코코넛 흰콩 케일덮밥

Method

1. 01

   와일드라이스(또는 현미)와 채소육수를 냄비에 넣고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 약불로 40~45분간 익혀 알갱이가 터질 때까지 뜸을 들인다. 전기밥솥의 잡곡 모드를 써도 좋다.

2. 02

   밥이 되는 동안 넓은 냄비를 중불에 올리고 양파와 소금 한 꼬집을 넣어 1분간 볶는다.

3. 03

   물을 부어 끓어오르면 5분 정도 조려 양파가 부드러워지고 수분이 거의 날아가게 만든다.

4. 04

   마늘과 타임을 넣고 타지 않도록 자주 저어가며 2~3분간 볶아 향을 낸다.

5. 05

   코코넛밀크, 된장, 토마토소스, 토마토페이스트, 흰강낭콩, 커민, 파프리카가루, 페페론치노, 소금, 후추를 넣고 콩 전체에 소스가 고루 묻도록 섞는다.

6. 06

   케일을 넣고 소스와 잘 어우러지도록 한 번 더 뒤적인다.

7. 07

   보글보글 끓어오르면 불을 줄여 10분간 뭉근히 졸여 걸쭉하고 크리미한 농도가 될 때까지 끓인다.

8. 08

   지어둔 밥을 그릇에 담고 콩과 케일을 듬뿍 올려 완성한다.