볼에 통밀가루 250g, 아몬드가루, 소금을 담고 물 120ml를 조금씩 부어가며 치댄다. 뭉치지 않으면 물을 1~2큰술씩 더해 매끈하고 되직한 반죽을 만든 뒤 젖은 면포로 덮어 둔다.