멕시칸 단호박 해시, 라임 두부 크레마

Method

1. 01

   라임 크레마부터 만듭니다. 두부, 라임즙, 라임 제스트, 마늘가루를 믹서에 넣고 식물성 우유를 조금씩 부어가며 사워크림 정도의 질감이 될 때까지 갈아준 뒤 냉장고에 넣어둡니다.

2. 02

   넓은 팬에 올리브유를 두르고 양파, 피망, 청양고추, 마늘을 중火에서 5분 정도 볶습니다. 기름 없이 볶는다면 육수를 한두 큰술씩 부어가며 눌어붙지 않게 조절하세요.

3. 03

   남은 육수와 단호박, 칠리파우더, 커민가루를 넣고 센 불로 한소끔 끓입니다.

4. 04

   끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 단호박이 거의 익을 때까지 15분간 익힙니다.

5. 05

   옥수수와 검은콩을 넣고 2~3분 더 볶아 속까지 따뜻하게 데웁니다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞추고 불을 끕니다.

7. 07

   그릇에 담아 고수를 뿌리고 라임 크레마를 듬뿍 두른 뒤, 데운 또띠아와 함께 냅니다.