퀴노아를 씻어 물기를 빼고 물과 1:2 비율로 냄비에 넣어 뚜껑을 덮은 채 약불에서 15분 익힌 뒤, 불을 끄고 5분간 뜸을 들여 폭신하게 지어 식혀둔다.