감자를 찜기에 올려 뚜껑을 덮고 20분간, 포크로 찔러 부드럽게 들어갈 때까지 찐다. 불을 끄고 한 김 식힌 뒤 감자매셔로 덩어리 없이 곱게 으깬다.