마라케시식 병아리콩 샐러드

Method

1. 01

   볼에 레몬즙, 타히니, 디종 머스타드, 메이플시럽, 마늘가루, 양파가루, 커민가루, 훈제 파프리카가루, 칠리파우더, 고수씨가루를 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.

2. 02

   병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한 뒤 큰 볼에 담아 포크로 절반 정도만 굵게 으깬다.

3. 03

   파프리카, 적양파, 당근, 골든 건포도를 병아리콩에 넣고 고루 섞는다.

4. 04

   만들어둔 소스를 부어 전체가 고르게 코팅되도록 가볍게 버무린다.

5. 05

   소금과 말린 민트로 간을 맞추고, 맛을 본 뒤 부족하면 레몬즙이나 소금을 더한다.

6. 06

   냉장고에서 10분 정도 두어 향신료가 스며들게 한다. 급하면 생략해도 되지만 기다린 만큼 더 맛있다.

7. 07

   다진 피스타치오를 올려 마무리하고, 통곡물 토스트나 상추쌈, 또띠아 랩에 곁들여 낸다.