쌀을 찬물에 담가 뿌연 물이 맑아질 때까지 손으로 살살 비벼가며 씻은 뒤 체에 밭칩니다. 전분을 충분히 씻어내야 밥알이 서로 들러붙지 않고 고슬고슬해집니다.