라임향 검은콩 퀴노아 샐러드

Method

1. 01

   퀴노아는 씻어 물기를 빼고 냄비에 물과 함께 넣어 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 12~15분간 익힙니다. 다 익으면 불을 끄고 완전히 식힙니다 — 따뜻한 채로 버무리면 채소가 금방 물러지니 이 과정은 건너뛰지 마세요.

2. 02

   큰 볼에 해동한 옥수수, 물기를 뺀 검은콩, 다진 적양파, 반으로 썬 방울토마토, 다진 고수, 라임 제스트와 즙 일부, 소금을 넣고 골고루 섞어 잠시 둡니다.

3. 03

   작은 볼에 남은 라임즙, 올리브오일, 물, 마늘가루, 커민가루, 코리앤더가루, 소금, 후추를 넣고 유화될 때까지 잘 저어 드레싱을 만듭니다.

4. 04

   퀴노아가 완전히 식으면 채소 볼에 넣고 드레싱을 부어 전체가 고루 배도록 버무립니다.

5. 05

   한 입 맛본 뒤 라임즙이나 소금으로 간을 마무리하고, 냉장고에서 15~30분 재우면 맛이 훨씬 잘 어우러집니다.

6. 06

   그릇에 담고 라임 웨지와 고수를 조금 더 올려 마무리합니다.