냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 살짝 넣어 끓인 뒤 렌틸콩을 넣는다. 불을 줄여 8~10분만 삶아 씹는 맛이 살짝 남을 정도로 약간 덜 익힌다 — 어차피 한 번 더 볶을 재료다.