렌틸 호두 버거

Method

1. 01

   렌틸콩과 현미밥은 미리 삶아 충분히 식혀둔다. 냉장고에 있던 찬밥과 남은 렌틸콩이면 더 좋다 — 수분이 적을수록 반죽이 잘 뭉친다. 오븐은 230도로 예열하고 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   푸드프로세서에 양파, 마늘, 고구마, 호두를 넣고 곱게 다진다.

3. 03

   여기에 삶은 렌틸콩과 현미밥을 더해 한 번 더 갈아 재료가 고르게 섞이도록 한다. 중간중간 옆면을 긁어내린다.

4. 04

   큰 볼에 옮겨 케첩, 머스터드, 아마씨 가루, 소금, 카옌페퍼를 넣고 주걱으로 골고루 섞는다.

5. 05

   옥수숫가루를 조금씩 넣으면서 손으로 뭉쳐지는 되기가 될 때까지 섞는다. 너무 질면 가루를 더 넣고, 너무 뻑뻑하면 물을 한 스푼씩 추가한다.

6. 06

   반죽을 손바닥만 한 크기로 동글납작하게 빚는다. 슬라이더처럼 작게 빚을수록 부서지지 않고 고르게 익는다.

7. 07

   팬 위에 간격을 두고 패티를 올려 15~20분 굽는다.

8. 08

   조심스럽게 뒤집어 다시 15~20분, 양면이 노릇하고 겉이 바삭해질 때까지 굽는다.

9. 09

   빵이나 번, 혹은 상추쌈에 곁들이고 좋아하는 토핑을 얹는다. 남은 패티는 부숴서 샐러드에 올려도 좋다.