레몬 향 흰강낭콩 수프

Method

1. 01

   불린 흰강낭콩을 체에 밭쳐 헹군 뒤 냄비에 담고 물 1L를 부어 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄여 20~30분간 콩이 부드러워질 때까지 삶아 따로 둡니다.

2. 02

   다른 냄비에 물 60ml와 부용 큐브를 넣고 중불에서 저어가며 녹입니다.

3. 03

   마늘과 양파를 넣고 수분이 배어 나올 때까지 계속 저어가며 볶습니다.

4. 04

   셀러리와 펜넬, 소금 한 꼬집을 넣고 채소가 익어 부드러워질 때까지 볶습니다.

5. 05

   물 700~800ml를 부어 끓어오르면 불을 줄여 5~10분간 은근히 끓입니다.

6. 06

   삶아둔 콩과 애호박, 시금치, 오레가노, 세이지, 파슬리, 타마리, 소금, 후추를 넣고 5분 더 끓입니다. 애호박이 무르지 않고 씹히는 정도면 불을 끕니다.

7. 07

   레몬즙을 넣어 골고루 섞고, 간을 본 뒤 부족하면 소금과 후추로 마무리해 뜨거울 때 바로 냅니다.