레몬 두부 페타 파스타 샐러드

Method

1. 01

   두부를 손으로 굵직하게 부수어 큰 볼에 담고, 이탈리안 시즈닝, 마늘가루, 레몬즙, 올리브오일 3큰술, 소금, 후추, 올리브 브라인, 바질을 넣어 골고루 버무린다. 짭짤한 맛이 날 정도로 간을 맞추고 냉장고에 넣어 재워둔다 — 오래 둘수록 페타 향이 짙어진다.

2. 02

   파스타는 포장지 표시대로 삶은 뒤 체에 밭쳐 완전히 식힌다.

3. 03

   팬에 올리브오일 2큰술을 둘러 중불로 달군 뒤 냉동 완두콩을 넣고 완전히 녹을 때까지 볶는다. 페퍼 플레이크를 넣고 1분 더 볶은 뒤 불을 끄고 식힌다.

4. 04

   파스타와 완두콩이 다 식으면 재워둔 두부 볼에 시금치 절반을 넣고 두부 양념이 고루 묻도록 섞는다. 나머지 시금치를 마저 넣고 한 번 더 섞는다.

5. 05

   적양파, 칼라마타 올리브, 방울토마토를 넣고 가볍게 뒤적여 섞는다.

6. 06

   파스타 절반을 넣어 섞은 뒤 나머지 파스타와 완두콩을 넣고 마저 섞는다. 간을 보고 부족하면 소금과 후추로 조절한다.

7. 07

   냉장고에서 최소 1시간 이상 차갑게 두었다가, 먹기 직전 한 번 더 뒤적여 낸다.