레몬 렌틸 샐러드

Method

1. 01

   마른 렌틸콩을 찬물에 헹궈 냄비에 담고 물과 채소 부이용 큐브(생략 가능)를 넣어 끓인다. 끓어오르면 불을 줄여 15분간 은근히 삶아 씹는 맛이 살아있게 익힌다.

2. 02

   렌틸콩이 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼고 실온에서 완전히 식힌다. 뜨거운 채로 채소와 섞으면 숨이 죽으니 이 과정을 건너뛰지 않는다.

3. 03

   오이는 사방 1cm로 깍둑썰고, 적양파는 최대한 얇게 채썰고, 파프리카는 잘게 썰고, 방울토마토는 반으로 자른다.

4. 04

   큰 볼에 레몬즙, 올리브유, 마늘가루, 물 2큰술, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만든다.

5. 05

   손질한 채소를 드레싱에 넣고 버무린 뒤, 렌틸콩이 식는 동안 냉장고에 넣어둔다.

6. 06

   렌틸콩이 완전히 식으면 채소 볼에 넣고 다 같이 골고루 버무린다.

7. 07

   간을 보고 소금과 후추로 마무리한 뒤 바로 먹거나, 냉장고에서 30분 이상 재워 맛이 배게 한 후 낸다.