레몬 후무스 크림 파스타

Method

1. 01

   큰 팬에 애호박, 양파, 파프리카, 당근, 마늘을 넣고 중불에서 5~7분간 볶는다. 채소가 아삭한 식감을 유지할 정도로만 익히고, 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶는다.

2. 02

   방울토마토를 넣고 1~2분만 더 볶아 따뜻하게 데운 뒤 불에서 내린다.

3. 03

   그동안 냄비에 물을 끓여 펜네를 포장지 표시 시간대로 삶는다. 삶은 물은 1컵 정도 따로 남겨두고, 면은 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

4. 04

   작은 볼에 후무스, 레몬 제스트, 레몬즙, 오레가노를 넣고 골고루 섞어 소스를 만든다.

5. 05

   삶은 파스타에 소스를 넣고 버무린 뒤, 볶아둔 채소를 더해 다시 한 번 고루 섞는다.

6. 06

   소스가 뻑뻑하게 느껴지면 남겨둔 파스타 삶은 물을 조금씩 부어가며 크리미한 농도로 맞춘다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞춘다.

8. 08

   기호에 따라 오레가노 잎, 레몬 웨지, 칼라마타 올리브를 곁들여 낸다.