두부는 옆으로 눕혀 도톰하게 슬라이스한 뒤 대각선으로 한 번 더 잘라 삼각형 모양 8~16조각을 만든다. 키친타월로 눌러 물기를 제거해두면 구울 때 기름이 덜 튄다.