레몬바질 크림 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금을 한 줌 넣은 뒤 파스타면을 넣는다. 바닥에 눌어붙지 않게 가끔 저어주며 봉지에 적힌 시간만큼 삶는다.

2. 02

   면이 익는 동안 블렌더에 생바질, 아몬드, 레몬즙, 물, 두유, 뉴트리셔널 이스트, 마늘가루, 백된장, 소금을 모두 넣는다.

3. 03

   블렌더를 고속으로 1~2분 돌려 입자가 남지 않을 때까지 곱게 간다. 소스가 너무 되직하면 물을 1큰술씩 더해가며 농도를 맞춘다.

4. 04

   소스를 살짝 맛보고 소금과 레몬즙으로 간을 조절한다 — 새콤함이 셀수록 감칠맛이 산다.

5. 05

   면이 다 익으면 면수를 한 컵 정도 남겨두고 나머지는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

6. 06

   삶은 면을 다시 냄비에 넣고 레몬바질 소스를 부어 골고루 버무린다. 소스가 뻑뻑하면 남겨둔 면수를 조금씩 더해 부드럽게 풀어준다.

7. 07

   그릇에 담고 다진 바질과 레몬 제스트를 올려 향을 살린 뒤 뜨거울 때 바로 낸다.