레몬 머스타드 감자 샐러드 - 아티초크와 선드라이드 토마토

Method

1. 01

   감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썬 뒤 냄비에 담고 소금을 넣은 물을 부어 완전히 잠기게 한다. 강불에서 끓이다가 젓가락이 부드럽게 들어갈 정도로만 삶아 으깨지지 않게 한다.

2. 02

   감자가 익는 동안 큰 볼에 올리브오일, 디종 머스타드, 레몬 제스트와 즙, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만들어 둔다.

3. 03

   감자가 다 익으면 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다. 뜨거울 때 바로 드레싱에 넣고 버무려야 감자가 드레싱을 촉촉하게 머금는다.

4. 04

   아티초크 하트는 물기를 완전히 제거하고 큼직하게 썰어 준비한다.

5. 05

   선드라이드 토마토도 비슷한 크기로 다져 아티초크와 함께 감자에 넣고 골고루 섞는다.

6. 06

   한 김 식힌 뒤 소금과 후추로 간을 다시 맞춘다. 식으면서 간이 무뎌지니 이 단계를 건너뛰지 않는다.

7. 07

   완전히 상온으로 식힌 뒤 그릇에 담아낸다. 냉장고에 두었다가 차갑게 먹어도 잘 어울린다.