리크향 캐슈크림 감자매시

Method

1. 01

   캐슈너트와 물 60ml을 블렌더에 넣고 최대한 곱게 갈아 크림을 만들어 따로 둔다. 미리 갈아두는 게 번거로우면 뜨거운 물에 10분 정도 불려서 갈면 훨씬 부드럽게 갈린다.

2. 02

   큰 냄비에 감자, 다진 리크, 마늘가루를 넣고 재료가 1~2cm 정도 잠기도록 물을 부은 뒤 센 불에서 끓인다.

3. 03

   끓기 시작하면 중강불로 줄이고 8~10분간 삶는다. 감자가 포크로 눌렀을 때 부드럽지만 아직 부서지지 않는 정도가 기준이다.

4. 04

   양배추를 넣고 감자가 완전히 물러질 때까지 3~5분 더 끓인다.

5. 05

   체에 밭쳐 물기를 완전히 빼낸 뒤, 감자와 양배추는 다시 냄비에 넣고 불에서 내려둔다.

6. 06

   1번의 캐슈크림을 한 번 더 갈아 더 매끈하게 만든 뒤 냄비에 붓는다.

7. 07

   차이브를 넣고 감자매셔로 원하는 질감이 될 때까지 으깬다. 부드러운 식감을 원하면 오래, 씹는 맛을 남기고 싶으면 짧게 으깨면 된다.

8. 08

   그릇에 담고 차이브를 조금 더 올려 뜨거울 때 바로 낸다.