리크 채수에 조린 겹겹 감자구이

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열한다. 마른 팬을 중불에 올리고 리크, 양파, 셀러리, 샬롯, 마늘을 기름 없이 넣어 볶는다 — 양파 끝이 갈색으로 물들 때까지 5분 정도 계속 저어가며 볶는 게 포인트.

2. 02

   마늘가루와 양파가루를 넣고 2분 더 볶아 향을 깨운다.

3. 03

   채수를 붓고 불을 중강으로 올려 국물이 절반 정도로 졸아들 때까지 끓인다.

4. 04

   얇게 썬 감자를 넣고 골고루 섞은 뒤 불을 약하게 줄인다. 감자끼리 들러붙지 않도록 계속 저어가며 15분 정도 익혀 감자가 반투명해질 때까지 끓인다.

5. 05

   불을 끄고 파슬리와 타임을 넣어 섞은 뒤 소금과 후추로 슴슴하게 간을 맞춘다.

6. 06

   23x33cm 크기 베이킹 그릇에 옮겨 담고 뚜껑 없이 오븐에서 25분간 굽는다 — 표면이 노릇하고 포크가 부드럽게 들어가면 완성이다.

7. 07

   뜨거울 때 바로 낸다. 다음 날 데워 먹으면 국물이 더 스며들어 감자가 한층 촉촉해진다.