게으른 손의 채소 스튜

Method

1. 01

   믹서에 토마토, 대추야자(또는 설탕), 허브, 치폴레가루를 넣고 곱게 갈아 베이스 소스를 만듭니다. 한 번 맛보고 매콤함이 부족하면 치폴레가루를 조금 더 넣어줍니다.

2. 02

   고구마는 조리 중 완전히 으스러지지 않도록 도톰하게 슬라이스해 둡니다.

3. 03

   슬로우쿠커나 두꺼운 냄비 바닥에 당근을 깔고, 그 위로 감자, 비트(또는 순무), 고구마, 셀러리, 양파 순서로 켜켜이 쌓습니다.

4. 04

   마늘을 고르게 흩뿌린 뒤 앞서 만든 토마토 소스를 채소 위에 붓고, 채소 육수를 마저 부어줍니다.

5. 05

   뚜껑을 덮고 약불로 6~7시간, 강불이면 5시간 정도 뭉근히 끓입니다. 감자와 뿌리채소가 포크로 쑥 들어갈 만큼 부드러워지면 됩니다.

6. 06

   불을 끄기 전 소금과 후추로 간을 맞추고, 필요하면 허브나 치폴레가루를 한 번 더 조절합니다.

7. 07

   그릇에 넉넉히 담아 따뜻하게 냅니다. 하루 묵혔다 데워 먹으면 맛이 한층 진해집니다.