채소는 미리 다 썰어두고 병아리콩은 헹궈서 물기를 빼두며, 향신료는 작은 볼에 한 번에 계량해 둡니다. 재료 준비를 끝내두면 그다음부터는 손이 훨씬 빨라집니다.