게으른 날의 렌틸 스튜

Method

1. 01

   양파를 잘게 다진 뒤 기름 없이 달군 냄비(또는 인스턴트팟 소테 모드)에 넣고 중불에서 3분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1큰술씩 부어가며 볶는다.

2. 02

   셀러리와 당근, 다진 마늘을 넣고 2분 더 볶아 향을 낸다.

3. 03

   물 3컵과 토마토 통조림(국물째), 씻어둔 렌틸콩을 모두 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   인스턴트팟이라면 뚜껑을 잠그고 매뉴얼 모드로 20분간 고압 조리한다. 일반 냄비라면 뚜껑을 덮고 약불에서 30~35분간 렌틸콩이 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인다.

5. 05

   압력솥을 썼다면 불을 끈 뒤 최소 10분간 자연 감압시키고, 남은 압력은 밸브를 조심스레 열어 마저 뺀다.

6. 06

   뚜껑을 열고 다진 파슬리와 소금, 후추를 넣어 간을 맞춘다. 국물이 너무 되직하면 물을 조금 더해 농도를 조절한다.

7. 07

   따뜻할 때 그릇에 담아낸다. 다음 날 데워 먹으면 맛이 더 깊어지니 밀프렙으로도 좋다.