오븐을 220°C로 예열하고, 베이킹시트에 유산지를 깔아둔다. 깍둑썬 비건 버터는 냉동실에 5분간 넣어 최대한 차갑게 만든다 — 버터가 차가울수록 겹이 살고 높이 부푼다.