새송이버섯 아보카도 롤

Method

1. 01

   찰현미와 물을 냄비에 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 50분간 익힌 뒤, 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들인다. 밥은 충분히 식혀야 김에 펼 때 질척이지 않는다.

2. 02

   새송이버섯을 길쭉하게 썰어 마늘가루, 양파가루와 함께 팬에 올리고 물을 조금씩 부어가며 5~10분간 부드러워질 때까지 볶은 뒤 한 김 식힌다.

3. 03

   당근과 오이는 채칼이나 칼로 얇게 채 썰고, 아보카도는 껍질과 씨를 제거해 슬라이스한다. 바질은 굵게 다져 모든 재료를 종류별로 접시에 담아 준비한다.

4. 04

   김발 위에 김 한 장을 올리고 밥을 얇게 펴 바르되, 끝부분 2~3cm는 비워둔다. 밥을 두껍게 펴면 말기 힘들어지니 최대한 얇게 펴는 것이 요령이다.

5. 05

   준비한 버섯과 채소를 밥 위 앞쪽에 가지런히 일렬로 올린다.

6. 06

   김발을 이용해 앞쪽부터 힘주어 말아 올리고, 한 바퀴 말았을 때 살짝 눌러 재료가 흐트러지지 않게 고정한 뒤 끝까지 마저 만다.

7. 07

   만 김밥을 다시 한 번 꾹 눌러 모양을 잡고, 물에 적신 칼로 먹기 좋은 크기로 6~8등분한다. 칼날을 물에 적셔 썰면 김이 찢어지지 않는다.

8. 08

   블렌더에 마카다미아, 와사비가루, 물, 다진 생강을 넣고 갈아 디핑소스를 만든다.

9. 09

   통깨를 살짝 뿌리고 완성된 롤을 디핑소스나 저염 간장에 찍어 먹는다.