강낭콩 퀴노아 스튜

Method

1. 01

   두꺼운 냄비를 중강불에 올리고 양파, 파프리카, 셀러리를 넣어 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 나눠 부어가며, 양파가 투명해질 때까지 5분 정도 볶는다.

2. 02

   다진 마늘과 말린 타임을 넣고 마늘 향이 확 올라올 때까지 1분간 더 볶는다.

3. 03

   헹궈둔 강낭콩과 채수를 붓고 센 불에서 한 번 끓어오르게 한다.

4. 04

   끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 뭉근히 끓여 재료들의 맛이 서로 스며들게 한다.

5. 05

   씻어둔 퀴노아를 넣고 소금과 후추, 기호에 따라 고춧가루를 더해 간을 맞춘다.

6. 06

   뚜껑을 다시 덮고 12~15분간 끓인다. 퀴노아가 냄비 바닥에 눌지 않도록 중간에 한두 번 저어준다.

7. 07

   퀴노아가 부드럽게 익으면 불을 끄고 마지막으로 간을 본 뒤, 따뜻할 때 바로 그릇에 담아낸다.