오븐을 200도로 예열한다. 단호박과 당근을 한 팬에, 양송이버섯과 펜넬을 다른 팬에 넓게 펼쳐 담고 식초를 골고루 뿌린다. 중간에 한 번 뒤집어가며 30분간 노릇하게 굽는다.