겨자씨 톡톡 단호박 렌틸 수프

Method

1. 01

   냄비에 기름을 두르고 중약불로 데운 뒤 겨자씨, 커민씨, 페퍼론치노를 넣고 계속 저어가며 1~2분간 볶는다. 불이 세면 겨자씨가 튀고 커민씨가 탈 수 있으니 불 세기를 낮게 유지한다.

2. 02

   다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 2~3분간 익혀 양파를 부드럽게 만든다.

3. 03

   깍둑썬 단호박과 렌틸콩을 넣고 향신료가 골고루 배도록 잘 섞는다.

4. 04

   채소육수를 붓고 한소끔 끓인 뒤 뚜껑을 덮어 15~20분간, 단호박이 숟가락으로 으깨질 만큼 부드러워질 때까지 익힌다.

5. 05

   코코넛밀크를 넣고 소금(강황과 후추를 쓴다면 함께)으로 간을 맞춘다.

6. 06

   취향에 따라 다진 고수를 올린다.

7. 07

   건더기가 씹히는 스튜 느낌을 원하면 그대로 두고, 부드러운 수프를 원하면 핸드블렌더로 곱게 간다. 일반 믹서를 쓸 경우 뜨거운 채로 한 번에 갈지 말고 여러 번에 나눠 간 뒤 다시 냄비에 옮긴다.

8. 08

   낮은 불에서 따뜻하게 유지하다가 그릇에 담아낸다.