가을의 죄악, 단호박 번트케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 번트케이크 팬 안쪽 구석구석에 식물성 버터를 얇게 바른 뒤 밀가루를 살짝 뿌려 여분을 털어낸다 — 이렇게 해두면 나중에 케이크가 팬에서 매끈하게 빠진다.

2. 02

   큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 흑설탕, 백설탕, 시나몬가루, 넛맥가루, 생강가루, 정향가루를 넣고 골고루 섞는다. 견과류를 넣을 경우 이 단계에서 함께 섞는다.

3. 03

   가루 재료 가운데를 우묵하게 만들고 식물성 우유, 녹인 식물성 버터, 단호박 퓨레를 붓는다.

4. 04

   주걱이나 핸드믹서로 가루가 보이지 않을 때까지만 섞는다. 너무 오래 치대면 식감이 뻑뻑해지니 주의한다.

5. 05

   반죽을 팬에 붓고 윗면을 매끈하게 정리한다.

6. 06

   55~60분간 굽는다. 가운데에 꼬치를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성이고, 덜 익었다면 5분 단위로 더 굽는다.

7. 07

   팬째로 식힘망 위에 10분간 둔 뒤, 버터나이프로 가장자리를 살살 긁어 케이크를 분리한다. 식힘망을 팬 위에 얹어 뒤집은 다음 케이크를 꺼내고 완전히 식힌다.

8. 08

   식물성 크림치즈, 슈가파우더, 시나몬가루, 넛맥가루, 식물성 우유 2큰술을 볼에 넣고 매끈하게 섞어 글레이즈를 만든다. 흐르는 농도가 될 때까지 우유를 조금씩 추가한다.

9. 09

   완전히 식은 케이크 위에 글레이즈를 두르고 다진 견과류를 올려 마무리한다.