자메이카식 뿌리채소 스튜, 몽글몽글 미니 수제비

Method

1. 01

   큰 냄비에 유카, 양파, 마늘, 생강과 물 4큰술을 넣고 중불에서 볶습니다. 양파가 투명해지고 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 10분 정도 저어가며 익히고, 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해주세요. (오일을 쓴다면 먼저 두르고 같은 순서로 볶으면 됩니다.)

2. 02

   당근, 청피망, 차요테, 타임, 다진 고추, 올스파이스, 강황, 물 4컵을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 연 채로 10분간, 채소가 살짝 부드러워질 때까지 끓입니다.

3. 03

   토마토를 넣고 몇 분 더 끓이면서 그 사이 수제비 반죽을 준비합니다.

4. 04

   작은 볼에 통밀가루와 물 2큰술을 섞어 되직한 반죽을 만듭니다.

5. 05

   반죽을 숟가락 끝으로 ½작은술 크기씩 뚝뚝 떼어 스튜에 넣습니다.

6. 06

   식물성 우유를 부어 잘 섞은 뒤, 채소가 완전히 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 20분간 더 끓입니다.

7. 07

   불을 끄고 라임즙을 넣어 새콤함을 더한 뒤 소금으로 간을 맞춥니다. 그릇에 담고 쪽파를 듬뿍 올려 마무리합니다.